l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

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l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

Message par Zosephine le Jeu 19 Mai - 17:21

On le choissit bio ou issu de poules élevées en plein air.
Les animaux élevés en plein air dans ces conditions ont une alimentation plus variée. Les oeufs sont donc meilleur au goût et pour la santé. Ce sont égalemenrt ceux qui contiennent le plus d'Oméga 3 et le moins de graisses saturées.
La cuisson parfaite ???

Traditionnellement , l'oeuf se cuit dans de l'eau bouillante soit à 100 °
6 mn pour un oeuf mollet
10 mn pour un oeuf dur
4 mn pour un oeuf à la coque.

Les chefs estiment que l'oeuf "parfait" est atteint grâce à une cuisson à 65 ° pendant une heure.
En effet c'est à cette température que l'oeuf offre le meilleur de ses qualités organoleptiques. le blanc est tremblant et onctueux, tandis que le jaune affiche un crémeux coulant.

Si cette cuisson à basse température n'est pas répandue, c'est parcequ'elle nécessite d'avoir un certain équipement à commencer pas un thermomètre de cuisson!!
On peut aussi mettre sa boîte à oeufs directement dans le four à 65° C (th2) pendant 1 heure

Zosephine

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Re: l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

Message par joboba le Jeu 19 Mai - 19:06

Merci Zosephine et tout ça c'est bien vrai.

As tu essayé de cuire tes oeufs à l'omnicuiseur ?

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Re: l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

Message par Zosephine le Jeu 19 Mai - 21:31

Non tiens je vais essayer... et je te dirai....

Zosephine

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Re: l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

Message par joboba le Ven 20 Mai - 7:09

Moi j"ai déjà fait... C'est top

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Re: l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

Message par cpanpan le Jeu 2 Juin - 22:35

l'oeuf parfait il y avait une expérience avec le companion sur ce forum, je m'en souviens.

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Re: l'oauf parfait C'est Quoi ( vital food printemps 2016)

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