Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

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Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 7 Mar - 17:46

Ln23 a écrit:Oui !! Oui !!! Vend le cook ´in !!!! Tu n'auras pas de regrets !!! Je suis emballée par mon achat !!!! Il est vraiment silencieux !!! Pour la pâtisserie aussi Tb !!! Très facile à utiliser ! Enfin tout ... Ou presque !! Je le sauve !!!......

Ln, tu n'as pas une petite recette de derrière les fagots à nous proposer ? un dessert, par ex ...  
ou des réflexions  sur des essais que tu as particulièrement appréciés (ou détestés)  et sur lesquels tu aurais quelque chose à ajouter.

Pour l'instant, je n'en suis encore qu'aux crèmes et potages et veloutés. Je précise, il ne s'agit pas des repas pour  bébés.
La vapeur, bravo, résultats conformes aux promesses de la notice. Une très bonne surprise.  
Le mijoté au début  était exclu mais avec le mélangeur,  pourquoi pas ?
La pâtisserie ce sera ce WE en commençant par un basique : la pâte à choux, mais avec du salé ... des  gougères.
J'espère finir par oser le pain, à mon âge, il serait temps  Rolling Eyes 
Je compte sur HCo (une spécialiste) pour guider mes 1ers pas et trouver  la meilleure recette sans MAP !!!


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par zabou le Ven 7 Mar - 18:55

Pour le mijoté, tout ce que j'ai lu était encourageant, j'attends vos essais avec impatience !!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 7 Mar - 19:56

Je l'utilise tout le temps ! Je fais mon pain Tb !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Sam 15 Mar - 10:24

Coucou tout le monde 

Moi pour les plats mijotés j'en ai fait pas mal mais recettes du livre ( qui en passant je trouve très bien)
Lapin à la bière, coucous, daube, Osso bucco, poulet tomates champignons, poulet basquaise... etc... bien sur soupe un soir sur deux, hier flan coco...hum très bon confitures fraises .... bananes kiwis...

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Sam 15 Mar - 11:46

Pain cocotte

Pain fait avec farine la moins chère de carrefour plus un peu de farine cereales

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Sam 15 Mar - 14:30



 

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 20 Mar - 10:29

Hier j'ai fait un Goulash  mais si la sauce était super bonne la viande...
Elle était en promo 7€ le kg donc pas de miracle elle va finir en sauce bolognaise enfin un genre 
Je vais essayer de vous mettre la photo de mes paupiettes...de veau.


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 21 Mar - 23:26

Les recettes Companion sont à déposer dans la rubrique Recettes clic.
Elles seront affectées par nos modos et administrateurs  au niveau des matériels ici clic 

Si cela vous intéresse et si vous ne l'avez pas encore fait, pensez à vous enregistrer sur le site Moulinex à cet endroitclic. Actuellement des cours de cuisine sont offerts et d'autres diffusés sur le site en images


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Sam 22 Mar - 8:13

Nos essais, nos expériences ... Ce serait bien que l'on mette dans ce post nos réflexions, états d'âme enthousiastes ou déceptions, corrections à apporter   sur les recettes proposées par Moulinex dans son bouquin ou le site cuisine-companion. Effet stimulant garanti pour des essais réussis. Qu'en pensez vous ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Dim 23 Mar - 10:46

Une trouvaille sur "Francesa aux fourneaux", l'oeuf parfait  
version basse température dite 65/65, c'est-à-dire cuit 65 min à 65°C.

65 minutes pour cuire un œuf ?  Shocked 
Oui mais la texture du jaune est parait-il  incomparable. Lire la suite.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Dim 23 Mar - 12:21

très intéressant, je viens d'apprendre ce qu'était la poutargue,
j'essaie tout de suite pour les oeufs avec le délimix, et je te tiens au courant!!

j'ai lu sur creat ideas, comment faire des oeufs durs bizzarres!
tu mets ton oeuf dans la manche d'un pull, et tu le tournes X fois,
tu le fais cuire comme un oeuf dur, et il ressort comme une omelette,
pourquoi pas essayé, pendant que j'y suis!!!!!

à tout à l'heure pour les résultats!!!!!!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Dim 23 Mar - 15:07

pas concluant les essais, avec le délimix je n'ai pas 65°, j'ai mis 70 et 60, blanc pas cuit et jaune presque dur,
pour le 2ème essai, pas positif non plus!!!!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Dim 23 Mar - 15:40

Iloa, une bonne chose, tu sais maintenant ce que c'est que la poutargue. Je peux te dire que c'est délicieux à déguster. Pour les œufs durs bizarres, sûr que tu n'avais pas fumé la moquette avant de lire l'article ?


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Dim 23 Mar - 16:26

Ils doivent être à température ambiante. La recette est très précise, quantités d'eau,  températures. Le tout réglé  comme une horloge.

C'est tout bon pour ta recette
Tu peux même changer le titre et l'intituler  "Paupiettes express à la normande (companion)"           
Juste la taille à réduire pour la photo si tu arrives à récupérer la commande plus haut dans la rubrique quand je te l'ai éditée . Tu peux même ajouter ton osso bucco...

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Lun 24 Mar - 15:27

Jusqu’à présent j'hésitais pour le mijotage , j'aime ma cocotte en fonte  lol! et là j'ai voulu essayer .....pas trop déçue pour l'instant!
j'ai fait
bœuf bourguignon
couscous aux légumes et poulet
saucisses aux lentilles

pour la vapeur rien à dire c'est parfait
Les soupes et crèmes aussi

les desserts : crèmes catalanes du livre auxquelles j'ai rajouté des fruits rouges
et là j'ai des meringues qui cuisent ....donc blancs en neige ok

ce midi j'ai essayé :riz dans le panier sur papier cuisson + tagliatelles de carottes et courgettes + pavés de poisson, rondelles de citron et pesto
dans le bol 0,7! d'eau avec un bouilllon et prog vapeur 20mn
après cuisson : une sauce avec un peu de bouillon de la crème une cc de moutarde pesto et maizena, prog sauce
c'était ok !



Pour le pétrissage ....j'hésite encore! ma MAP le fait super bien !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par zabou le Lun 24 Mar - 15:44

Ben perso j'ai voulut voir ce que faisait une MAP avec une recette classique, ben la mienne pas performante du tout, j'ai du tout reverser dans le bol de mon KA, pour y arriver.
En tous cas c'est cool que vous soyez aussi contente de votre companion !!!
Clémentine tu as l'air de t'éclater !!! pour moi les blancs en neige je suis un peu déçue par le TM, il faut que je retente pour être sure.
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Lun 24 Mar - 15:51

Ton programme m'a l'air bien sympathique Clémentine. Je suis comme toi au sujet des cocottes en fonte mais je tenterai. Finalement le companion présente plus de possibilités que je ne l'imaginais.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Lun 24 Mar - 16:52

Zabou ma map c'est une panasonic et si elle làche j'en reprends de suite une autre  cheers 

cpanpan je suis moi même étonnée de ce que je fait avec le companion , pour l'instant je m'en sert tous les jours contrairement au cook'in qui pour l'instant est au chômage....mais ça c'est une autre histoire !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Lun 24 Mar - 18:58

Clémentine il a l'air super bon ton riz 
Pas encore essayé 
Moi aussi j'en suis super contente et pourtant j'avais momix depuis sa sortie 
Zabou je regrette rien du TM31 la vapeur dans le varoma c'était nulle et question balance.... la je met mon bol sur ma petite balance et hop ! Et en plus je suis sur des petites quantités , car avec  momix j'ai eu souvent des problèmes de balance et le bruit....
Bon pour une fois j'ai été infidèle... car changer de companion à mon âge  Sad

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mer 26 Mar - 7:17

Bjr à tous
Je voulais savoir si on peut prendre telles quelles les recettes du companion pour le Tmx (vitesse, température...), parce que les recettes du site semblent bien appétissantes  Very Happy Very Happy drunken
Merci ! Et bonne journée à vous. I love you

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 26 Mar - 9:25

Bonjour Xeloud
Sur les forums, ils disent 2 vitesses de moins pour le TM mais je ne le sens pas trop, ça n'est pas valable dans tous les cas et ça n'est pas toujours suffisant comme adaptation. Le mélangeur remplacé par un couteau ça ne donne pas le même résultat .... Le mieux, ce serait de prendre la recette comp et de la recadrer avec ses ingrédients et les instructions d'une recette équivalente TM.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 27 Mar - 10:40

clémenti a écrit:
ce midi j'ai essayé :riz dans le panier sur papier cuisson + tagliatelles de carottes et courgettes + pavés de poisson, rondelles de citron et pesto
dans le bol 0,7! d'eau avec un bouilllon et prog vapeur 20mn
après cuisson : une sauce avec un peu de bouillon de la crème une cc de moutarde pesto et maizena, prog sauce
c'était ok !

Je voulais savoir tu met ton riz comme ça sur le papier et il cuit sans eau ? 
Je voudrais faire ça à midi Merci 

Pour le pétrissage ....j'hésite encore! ma MAP le fait super bien

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 27 Mar - 11:46

Bonnepate j'arrive un peu tard!
Oui j'ai mis le papier mouillé dans le panier ensuite le riz ( du basmati )que j'avais rincé à l'eau et le reste .....tout cuit à la vapeur

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 27 Mar - 14:35

cpanpan a écrit:Iloa, tu es super d'avoir tenté l'œuf parfait avec le délimix. Dès que j'ai un moment, je relève le défi et j'essaye avec le compagnon

Défi relevé ce midi. Essai réussi, ça marche. J'en suis toute époustouflée  roule des yeux 
Mes œufs je les ai déposés sur un lit d'épinards, et voilà les  photos
  Et c'est bon ! Et c'est bluffant.
la francesa aux fourneaux cliquer les trouve incomparables, elle dit avoir fait beaucoup d'essais ... !

J'en retiens que le comp' a beaucoup de possibilités, et va encore plus loin que ce que j'imaginais. Une cuisson qui peut être  douce et  réglée comme du papier à musique. (30 à 130° par pas de 5).

Me reste plus qu'à tester cette autre recette d' oeufs-moelleux cliquer, une prochaine fois quand même ... mais si ça vous dit, y a plus qu'à  Basketball


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 27 Mar - 15:29

Alors, tu vas pouvoir te régaler. Fais attention à ce que tes œufs ne sortent pas du frigo, c'est tout.
Perso, je n'aurai pas l'envie de les associer à l'houmous et pourtant j'aime 'achement l'houmous. Les épinards c'est parfait, les petites mouillettes aussi. Une bonne salade verte, pourquoi pas .

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 28 Mar - 14:56

Aujourd'hui émincé de dinde à l'ananas, une recette que j'ai essayé d'adapter et je viens de tenter des crèmes aux œufs que j'ai mis à cuire dans le panier vapeur au lieu d'un bain marie .....j'attends que ça refroidisse ! Very Happy
Je teste , je teste .....il faut que je soit sure de mon achat ! Wink  mais je constate pour l'instant que tous les jours je cherche ce que je peut faire dedans, j'ai un peu abandonné les casseroles  Shocked  ce que je n'avais pas avec le CI  Rolling Eyes  et je l'utilise avec beaucoup plus de facilité !
On peut voir ce qui se passe dedans , ouvrir le couvercle et adapter manuellement .....enfin pour l'instant , je suis ravie  cheers

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 28 Mar - 21:31

Coucou ! C'est 2 vitesses de plus pour le companion par rapport au tm !!!!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Lun 31 Mar - 18:41

J'ai reçu le companion aujourd'hui; je suis satisfaite, vite livré !
Au déballage pas de mauvaise surprise. Tout est là, pas de casse. Car il est quand même emballé avec moins de protections que le cook in par exemple.

Mon impression reste la même, je n'aime pas son look ! mais bon je n'ai pas voulu m'arrêter à cette impression ! le principal étant qu'il me rende les services que j'en attends.
Je me pose des questions sur la solidité de l'appareil, des accessoires, et j'espère que les trucs préprogrammés tiendront leurs promesses et dans le temps.

J'ai tout lavé, je tenterai peut être un velouté d'asperges ce soir, que je n'ai pas fait hier.

Première bagarre : les pièces du couvercle !!!! mais bon j'ai lu sur le forum, que c'était un coup à prendre....


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Lun 31 Mar - 19:13

C'est ça, un coup à prendre et tu vas voir ça va marcher tout seul après 2 ou 3 jours de travaux pratiques et même avant. ça m'a fait pareil que pour les 1ers pas avec le TM et le cook'in.
Tu remarqueras sur les recettes de velouté que l'on peut ajouter en fin de cuisson selon les ingrédients et les goûts 3 min de mixage et ainsi atteindre le nirvana !
Bonne soirée, je rentre tard ce soir.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Lun 31 Mar - 19:30

bonne soirée Cpanpan

Bon alors expérience pour débuter !! j'ai mis des queues d'asperge dessous avec echalote et peu d'eau , et dessus panier vapeur avec les pointes; en fin de cuisson j'ajouterai crème fraiche pour mixer.
Je vais faire pour accompagner des feuilletés avec dedans un mélange du reste de l'aioli, un peu de poisson, de champi, crevettes, pommes de terre; je vais mixer tout avec persil, coriandre cerfeuil etc...
Programme potages.
Ca ne fait pas du tout de bruit, mais je pense que les couteaux ne tournent pas pendant la cuisson. Un silence d'or !!!

nb cpanpan j'ai modifié un peu ma recette aioli sur mon blog car j'avais oublié de mettre des bulots, ou escargots de mer, et des champi au moment du service;
là je l'ai fait dans la grande cocotte et j'aurais dû allonger un peu le temps de cuisson, car trop juste pour les carottes, patates et artichauts..
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Lun 31 Mar - 20:01

Coucou ! Pour le velouté pr soup p1, pour le mouliné p2 !!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Lun 31 Mar - 23:27

bah j'ai mis sur programme potage; ç"était bien; par contre, on dit pas bruyant... c'est vrai que contrairement au cook in et au tm je suppose pas de bruit durant la cuisson car il ne mouline pas mais à la fin quand il mixe c'est quand même bruyant

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Lun 31 Mar - 23:36

c'est vrai que le cook in fait du bruit tout le long de la cuisson, le companion non!! il n'y a que quelques minutes à la fin...
Alors je ne sais pas encore ce que c'est que p1 p2 etc... moi j'ai appuyé sur potage et c'est tout
mon velouté d'asperges bien.... bon comme j'avais mis mes asperges au dessus en vapeur, il y a eu un peu de velouté dans le cuit vapeur quand il a mixé, mais je suis contente du resultat, et du velouté et des asperges vapeur !!! Smile


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mar 1 Avr - 10:04

Toutes premières impressions mais bon ça evoluera certainement :

- nettoyage du bol pas aisé, mais je m'en doutais un peu... mais bon un coup à prendre certainement
- couvercle : en deux parties, un coup à prendre aussi

- Essai de velouté, contrairement au cook in, le companion ne fait aucun bruit durant la cuisson, seulement quelques minutes à la fin quand il mixe ; c'est très appréciable

- le velouté était parfait..et pourtant j'ai arrêté l'appareil avant la fin du mixage

- j'apprécie énormèment la sécurité de l'appareil; notamment le bouchon qui se clipse...

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mar 1 Avr - 15:29

Cpanpan, donc par rapport à ton index, il semblerait que Moulinex ait revu son livre de recettes ? car moi le velouté d'asperges n'est pas du tout à la même page que toi.
Moi j'ai 3 bandeaux defiches de recettes : entrée, plat, dessert,
et un sommaire au départ avec les recettes par ordre alphabetique dans chaque catégorie qui renvoie à un num de fiche.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mar 1 Avr - 16:07

what ? Oui, les filles s'en sont aperçu sur ST , je pensais que c'était un cas d'exception.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mar 1 Avr - 16:28

Ben, moi je suis dans le cas d'hco, mon riz au lait est index 201
les premières pages il y a divers explications, dont les recettes de base; et le sommaire bien fait avec les recettes par ordre alpha....

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mar 1 Avr - 20:44

Aujourd'hui j'ai voulu photocopier les pages d'index pour ne pas ouvrir le livre chaque fois que je veux établir un menu ...oui mais voilà, pour ce faire, j'ai retourné les couvertures l'une contre l'autre pour mettre sur la photocopieuse, et ....patatrak les anneaux se sont écartés et les pages commençaient à se défaire en bas ....donc j'ai résolu comme ça


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mar 1 Avr - 23:02

Tu as fait du beau boulot.
Trop jolis et trop réguliers tes points. On peut t'envoyer notre bouquin ?  

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mar 1 Avr - 23:07

Pas de soucis ! envoyez  lol! 
il suffit de d'enfiler la ficelle sur une aiguille et de passer d'un anneau à l'autre ....en 5 mn c'est fait! Very Happy 

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Mar 1 Avr - 23:24

du beau travail de chirurgien n'est ce pas Zabou?
mais il y a aussi la solution de changer de classeur et de le custimiser lol! 
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mer 2 Avr - 13:00

Vous avez vu, sur le site companion, il va y avoir des cours de cuisine... il faut aller s'inscrire....
http://www.companionacademy.cuisinecompanion.moulinex.fr/

ça commence le 5 avril.
On peut cuisiner en même temps que le chef, il y a la liste des courses à faire, et faut tout préparer 10 mn avant le début de la vidéo; c'est bien comme démarche, et surtout pour les novices en cuisine..
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mer 2 Avr - 13:08

Coucou Jo ! Je me suis inscrite !! Je trouve que c'est sympa !!
Pour la béchamel je fais comme pour tm, je mets tous les ingrédients et je lance le programme !!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mer 2 Avr - 14:06

merci... pour info bechamel

pour les cours, tu cliques sur chaque recette pour t'inscrire; la veille ils t'enverront un rappel de la video

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mer 2 Avr - 20:07

Je suis en train de fair la recette du poulet thai cook in, mais au comp..

Bon les filles, j'ai pas la bête en main, et pour adapter, je me suis servie d'une autre recette du livre comp.
mais j'ai mis sur P2 mais le melangeur tourne pas c'est normal ???
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mer 2 Avr - 21:05

Coucou ! En début de programme le mélangeur ne tourne pas !!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 3 Avr - 8:59

merci ; faudrait que je lise un peu le mode d'emploi car je suis un peu perdu; à un moment on dit p1 5 mn par exemple, mais on peut pas descendre en dessous de 20 mn.. je comprends rien....
Ca m'a l'air pas trop pratique....car si je veux mettre en manuel, on sait pas quelle vitesse mettre ?

Ensuite hier pour mon poulet j'ai mis donc p2 et à la fin, il tourne, mais vite quand même..... bon j'ai pas choisi le meilleur truc car j'ai pris la recette poulet thai cookin, et j'ai essayé d'adapter avec une recette comp internet....

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 3 Avr - 9:19

Coucou Jo ! Si tu mets un pr slow cook p e tu appuies p1, en te mettant sur le TPS tu peux choisir la durée en restant sur la touche et en appuyant sur +ou- ! Tu peux choisir en mode manuel t° et temps !!!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 3 Avr - 9:30

Quand tu mets un programme il t'indique vitesse, température, temps et là tu peux changer individuellement chacun
Je me serais inspiré de la recette poulet basquaise ou le waterzoï  pour les commandes. Tu as fait comment ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 3 Avr - 9:51

ben j'ai mis p2 sur le trucs potages.... ensuite j'ai essayé le cook slow mais impossible de changer ni la temp ni le temps

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