Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Jeu 19 Juin - 19:14

Bonjour!
ça fait déjà quelques temps que je suis inscrite (pour ma maman à qui nous avions offert le companion pour Noël) mais je ne pense pas avoir déjà posté....certaines me connaissent déjà via un forum lié au thermomix (n'est-ce pas cpanpan!  clin d'oeil  ) et depuis aujourd'hui, tout frais tout chaud, je suis l'heureuse et très très surprise détentrice du fameux companion   .... c'est maman qui en a gagné un et qui me l'a donné!
j'ai déjà une petite question à laquelle je n'ai pas trouvé réponse dans la notice et je ne sais pas si je suis au bon endroit pour ça... bref, j'ai juste fait un test en mettant de l'eau à bouillir dans le bol, j'ai mis 16 min à 100° en mode manuel. Lorsqu'il a terminé il sonne et indique 65°!?  je ne comprends absolument pas à quoi cela correspond? j'ai mesuré la température à l'aide d'une sonde dans le bol et là, la température de mon eau est bel et bien à 100°....alors quid? j'ai refait le même test en mettant encore 15 min à 120° et à nouveau il m'indique 65° lorsqu'il a terminé....maman me dit que le sien fait pareil, mais j'aimerais juste comprendre....une idée?
si je ne suis pas au bon endroit, n'hésitez pas à me le dire! merci beaucoup!!!!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 19 Juin - 19:56

coucou contente de lire ici enfin, sorbetcitron ! bienvenue encore !

alors pas de panique, 65° en fin de cuisson, ça veut dire qu'il va maintenir la température à 65° pendant un certain temps; je ne sais plus lequel exactement. Faut que je relise la notice.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Jeu 19 Juin - 20:20

merci pour la bienvenue!!   
ah, c'est donc ça les 65°!! .... c'est ce que j'avais pensé dans un premier temps, mais il ne me semble pas l'avoir lu dans la notice...(ceci dit je l'ai lue rapidement!).... merci!!!!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 19 Juin - 21:12

C'est super de te retrouver Sorbet. On a eu souvent l'occasion d'échanger et je me réjouis de te savoir équipée d'un companion. Tu es au bon endroit puisqu'ici  c'est l'espace qui lui est réservé.
N'hésite pas à poser des questions, en plus c'est super quand on sait y répondre !
 Je te laisse découvrir le site.  clin d'oeil


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 19 Juin - 23:00

Au plaisir des retrouvailles, j'ai oublié de vous faire part d'une bonne surprise que j'ai eue en utilisant le companion.
Lorsque je fais des farces de viande ou des pâtés, j'évite qu'ils ne soient trop finement mixés voire déchiquetés et j'ai été jusqu'à acheter un hachoir à l'ancienne, manuel. Le mélange avec les autres ingrédients, manuel aussi, le résultat ne m'avait  satisfait ni avec le TM,  ni avec le cook'in.
Ces jours ci, j'avais affaire à de grandes quantités et des ingrédients de structures très différentes. j'ai eu l'idée de faire le mélange avec le couteau pétrir-concasser. Le couvercle transparent me permettait de voir l'évolution de cette opération. Quelques secondes ont suffit. Le hachis n'a pas eu à souffrir du traitement. Mention : impeccable.  
De là à ce que j'essaye de hacher la viande avec l'ultra-blade. what ?
Quelqu'un a essayé ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Ven 20 Juin - 10:09

Oui, puisqu'on fait la farce des banh bao avec; et bien on peut suivre également l'évolution; je trouve que cà le fait...
surtout pour du porc, où dans un hachoir à viande, il y a des morceaux qui s'enroulent ou bouchent les trous des grilles...


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 20 Juin - 14:22

oui pour la farce des bahn bao , c'était la première fois que je hachais de la viande et utilisais la fonction pulse , j'ai été surprise du résultat! et ce matin j'ai préparé un taboulé pour ce soir.....tous les légumes et herbes en pulse une première fois, puis ajout de jus de citron, Ho, assaisonnement et semoule et mélange vit 5 et c'est prêt !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 20 Juin - 14:32

ça m'interpelle, le taboulé, le concombre, tu l'as haché avec le comp ?


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 20 Juin - 15:11

oui tu mets tout , là j'ai mis de la courgette parce que je n'avais pas de concombre , y compris la menthe et je rajoute d'autres herbes du jardin j'ai mis, pulse 10s puis j'ai raclé et encore 10s , surveilles car ça dépend de la quantité, ensuite l'assaisonnement la semoule et vit 4/5 pour mélanger
J'espère que mon message va partir ....parce que ça fait 2 fois que je recommence , ça me dit que je dois me reconnecter  Shocked et ça rame !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 20 Juin - 15:45

Merci tout plein Clémentine, je penserai à toi en le faisant.
Le cours Companion Academy,  "Mon sandwich maison" est disponible

Naans aux graines de fenouil, jambon et tomates confites cliquer 

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Ven 20 Juin - 20:52

Bonjour!
Pour mon premier essai (rapide car j'ai couru toute la journée!) j'ai fait une mousse de fraises comme celle du livre version framboises.... verdict tout à l'heure, mais je suis bluffée par la rapidité avec laquelle le comp@ arrive à me faire une belle chantilly! j'ai d'ailleurs du la recommencer car la première avait tourné en beurre.... nous sommes donc bien loin des 5 min annoncées dans la recette...3 min suffisaient amplement.... silence lorsqu'il tourne et mixe et un vrai bonheur à laver! que du plus pour l'instant! 
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 20 Juin - 21:00

Tu es une championne Clémentine, ça marche. J'ai pulsé 2 fois 10 secondes .
Comme Joboba, je n'aurai pas osé. Même Moulinex n'y a pas pensé !
C'est là qu' il y a un grand avantage à avoir un couvercle transparent.
Finalement le comp.  fonctionne au doigt et à l'œil.   

Quand tu auras le temps Clémentine, ce serait bien de nous mettre ta recette sur le site
1) parce que tu en es " l'inventeur ",
2) parce que rudement bon à savoir et bien pratique

Bravo sorbet,   je suis contente que tu démarres en beauté.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 20 Juin - 21:11

Tu peux faire confiance aussi aux blancs en neige. Ils sont parfaits.
Pas de liquide résiduel au fond du bol.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Sam 21 Juin - 20:13

Coucou!
2ème test pour mon comp@...j'ai réalisé une confiture de framboises et je me suis basée sur la recette de confiture de fruits rouges du livre en mettant le programme dessert; au final, très belle confiture mais lors de sa réalisation mon comp@ grinçait un peu....cela vous est déjà arrivé?  
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Sam 21 Juin - 20:50

Il m'a fait le coup au tout début et pas tout le temps de la cuisson et il ne le fait plus.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Sam 21 Juin - 21:12

ouf, tu me rassures!
j'ai enchaîné avec des muffins et là, plus rien..... maintenant, soupe de poisson ....j'espère que ce sera bon....   
bonne soirée!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Sam 21 Juin - 23:43

Bonjour enfin Bonsoir vue l'heure  Very Happy 

C'est la premiere fois que je poste hormis une recette
La mousse de fraises je l'ai faite et cetait un regal
J'ai été jusqu'à la congeler en mettant le surplus dans des ustensiles à esquimaux , je me suis regalee

Je ne cuisine pas trop ces jours si vue la chaleur , on a frole les 40 degres cet apres midi donc pas faim

Tu vois CPANPAN je suis venue  Laughing  Laughing 

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Sam 21 Juin - 23:56

La mousse de fraises, celle là ? cliquer  
Alors tu l'as faite avec le companion ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Dim 22 Juin - 8:43

moi c'est maintenant qu'il grince avec pâte pour les banh bao par exemple.... je vais encore attendre un peu et me tourner vers sav

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Dim 22 Juin - 10:05

Le mien a grincé aussi au début mais maintenant plus rien !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par claire79 le Mar 24 Juin - 10:33

Pour le taboulé, je le faisais au cook'in et c'est vrai que c'est très rapide et bien pratique !
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Dim 29 Juin - 8:57

Hier, clafoutis aux abricots , recette du livre mais avec des modifs: fromage blanc à la place de lait et crème et 50g de maïzena à la place des 90g de farine

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Lun 30 Juin - 21:02

avant hier le minestrone du livre....excellent!!!! j'ai juste remplacé les tomates concassées par de délicieuses petites tomates cerises bien goûteuses juste coupées en deux.... à refaire!
et ce soir, asperges à la flamande...juste augmenté de 5 min le temps de cuisson à la vapeur (mes asperges étaient vertes et pas très grosses)... superbe!!   
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mar 1 Juil - 21:33

Aujourd'hui j'ai fait le poulet aux noix de cajou du livre accompagné de riz et on s'est régalé
j'ai juste diminué la quantité d'eau car il y en a souvent trop dans les recettes

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mer 2 Juil - 18:32

compote de pêches du livre testée et approuvée et ....stérilisée pour cet hiver  

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Lun 7 Juil - 13:32

Si vous l'avez râté, un replay des Vapeurs Asiatiques ici avec l'atelier des chefs.  
ça va sorbet ? contente de tes esais. Qu'Est-ce que tu leur a fait de bon ce WE ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Mar 8 Juil - 19:15

mon tm commence à prendre la poussière! ravie de mes essais!  et ce silence.... quel bonheur! j'ai fait entr'autre la ratatouille du livre avec qlq modifications (je n'ai pas mis de courgettes car j'avais la flemme d'aller en rechercher une dans le potager alors que j'en revenais! davantage d'oignons et d'ail et pas mixé le poivron)et bien ma ratatouille était exceptionnellement bonne!   les garçons me l'ont dit spontanément! et ça c'est un signe qui ne trompe pas! je l'ai trouvée vraiment excellente! je pense qu'elle est adoptée ici!! sinon des choses courantes et basiques comme un bon commis de cuisine! clin d'oeil ....
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mar 8 Juil - 22:05

Super Sorbet, moi aussi j'apprecie le silence du companion par rapport au cook in !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Sam 12 Juil - 14:04

Sorbet, tu m'as poussée à faire de la ratatouille avec le companion : très bien, c'est vrai. j'ai mis la moitié du jus de légumes et la moitié d'huile d'olive. J'ai été un peu déconcertée parce que d'habitude je la fais en casserole pour le double de quantités. Mais la recette suggère juste ce qu'il faut.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par sorbet le Sam 12 Juil - 14:40

super Cpanpan! outre le fait que je n'avais pas mis de courgette, je n'avais pas mis non plus de bouillon de légumes...ceci explique sans doute que la consistance de la ratatouille était vraiment parfaite pour nous!.... une très belle découverte! 
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Dim 13 Juil - 22:20

Ce soir avec DD12 on s'est amusées à tester la cuisson des pâtes au companion pour qu'elle puisse les cuire seule. Elle préfère car au moins le minuteur ne s'arrête pas en cours de route (comme c'est déjà arrivé...) et c'est tellement simple avec cet appareil : on a mis 1 l d'eau bouillante (chauffée dans la bouilloire) + 100 g de pâtes (là c'était des coquillettes) avec le mélangeur, sans bouchon et à 90°, le temps indiqué sur le paquet. Eh ben c'était impec ! Du coup elle est toute contente et veut essayer de faire des sauces... Elle va bientôt me faire concurrence lol !



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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Lun 14 Juil - 22:50

J'ai déjà fait les boulettes allemandes (n°193), la sauce carbonara (n°108) mais en y ajoutant 3 oeufs entiers et 2 cc de maïzéna, les îles flottantes (n°237) en mettant moins de sucre, la crème au chocolat (n°213), la sauce moutarde (page 26), la pâte sablée (mais j'essayerai la recette du TM la prochaine fois pour tester), la tarte au chocolat (n°202) avec un lit de confiture d'orange amère... Cette semaine je vais essayer la frittata aux courgettes (n°37), j'aimerai bien tester les choux, mais j'ai pas encore eu le temps...
Et vous m'avez donné l'idée de faire une ratatouille, depuis le temps que mon chéri m'en réclame une...
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 16 Juil - 14:44

Brod68, alors, elle était comment ta ratatouille ?

Pour celles que ça intéresserait, sur youtube, donc en images  
Mijoté d'agneau, et hachis de canard persillé cliquer

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Sam 19 Juil - 8:55

Ratatouille pas encore faite, ce sera pour dimanche avec du canard. Par contre frittata aux courgettes : j'avais doublé les quantités car on est 4 et c'était pour le repas principal (cuisson de 30 mn), verdict : ça n'a pas débordé du panier vapeur, c'était bon mais sans plus...
Comme il fait très chaud, j'ai interdiction d'utiliser le four, même quand je leur ai précisé que ce serait pour la cuisson des éclairs...
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Sam 19 Juil - 9:12

Brod, la fritatta, je ne l'ai encore jamais faite. Tu l'as trouvée trop fade ? trop sèche ? tu l'avais  agrémenté de tomates, féta, olives ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Sam 19 Juil - 15:38

Oui effectivement trop sèche et j'avais rien mis dedans à part courgettes et œufs. Je referai un essai en rajoutant des tomates et des olives d'après ton idée, merci cpanpan !
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Sam 19 Juil - 18:40

Peut être un peu moins de cuisson aussi. Attention pour la ratatouille j'ai mis seulement 10 cl de jus. Et je n'en ai pas manqué, j'espère que tu te régaleras avec !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mar 22 Juil - 17:54

Tiens tiens Sorbet coucou, tu as craqué toi aussi ? Et moi qui était momix depuis au moins 40 ans aucun regret

Au niveau cuisson viande et surtout plus de bruit, quoi le rêve

Je viens de voir une recette de sucre aux carambars super bonne pour sucrer yaourt ou crème (recette momix) mais je me demande quel couteau faut mettre pour moudre ?
J'ai aussi eu l'idée de mettre ça
quand on doit rajouter des ingrédients sans en mettre de partout, plus quelqu'un qui avait donne le film alimentaire sous le couvercle bon a condition de faire un trou...l'idée était super
Bisous A+

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mar 22 Juil - 18:34

jamais fait, j'ai pas de carambar sous la main.  je tenterai  2 à 3 min pulse, en regardant ce que ça donne, c'est là qu'on ne regrette pas d'avoir un couvercle transparent.
Pulse c'est mieux il me semble que vit12 parce que c'est par à-coups. Ultrablade ou couteau pour concasser. Je viens de faire de la chapelure avec du pain dur de cette façon.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Jeu 24 Juil - 0:00

Finalement la ratatouille n'a pas été faite (monsieur veut les légumes du jardin et c'est mal parti, vu le temps qu'on a !). Ce soir le comp. a bien travaillé : sauce bolo et béchamel (pour les lasagnes) et crèmes chocolat pour demain midi.
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 25 Juil - 23:47

Pour celles qui voudraient rêver : Religieuse à la vanille et accompagnement recette en direct avec trucs et astuces

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Lun 28 Juil - 10:00

Sur la page FB Cuisine Companion, je viens de lire ce message d'une copinaute FB, qui peut vous intéresser.
Citation :
"Petite info qui peut éventuellement en intéresser certain(e)s.
Je possède le thermomix et ma mère vient d'investir dans le companion.
Elle regrettait une chose pour son robot c'est le varoma (panier vapeur du dessus), nous avons donc décidé de faire l'essaie avec mon panier vapeur sur son companion et il s'avère qu'en ajustant les températures ça fonctionne très bien !
"

Du coup d'autres personnes s'interrogent d'essayer en pièce détachée.  le varoma du delimix bien moins cher que celui du TM.

Perso, ça ne m'interesse pas du tout d'ajouter un varoma sur mon companion, étant donné que j'ai l'omnicuiseur et que ç'est nec plus ultra pour la cuisson vapeur.
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mar 29 Juil - 0:14

Coucou ! Le panier vapeur du delimix ne s'adapte pas bien sur le companion ! Cheminee du panier un peu trop grosse pour l'orifice du companion. Dommage !!!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mar 29 Juil - 9:06

Merci pour cette info ! oui dommage, il ne coute pas cher, pour celles que cela aurait intéressées.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mar 29 Juil - 9:26

ça doit pouvoir se trouver d'occasion ...

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mar 29 Juil - 10:31

cpanpan a écrit:Pour celles que ça intéresserait, sur youtube, donc en images  
Mijoté d'agneau, et hachis de canard persillé cliquer

Je viens d'y jeter un œil, c'est du "live" durée 1h25 (j'ai pas tout regardé mais ça aborde et apprend un tas de petites choses comme dans les prestations sur place de l'atelier des chefs) . On peut se balader sur l'enregistrement accélérer, revenir en arrière, avancer.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mar 29 Juil - 20:14

faut que je teste pate à gaufres au comp !! j'en lis bcp de bien !!

hier pate à pizza impeccable !! et même extra; j'ai fait avec levure fraiche

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mer 30 Juil - 13:02

Désagrément en faisant ma pate brisée : bien que pourtant très souple, au bout d'une minute, l'appareil n'a pas arrêté de se mettre en défaut : cadenas !  et pourtant seulement 240 g de farine; j'ai abandonné à la troisième fois !  Embarassed
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mer 30 Juil - 17:09

Alors apparemment ce panier vapeur Ikea conviendrait pour cuire à la vapeur sur nini ;
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30152346/
ou la panier à pates
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/70238999/

il faut acheter le couvercle avec séparement;

je vois plus avant lequel des deux paniers va le mieux

entre 12 et 15 euros l'ensemble ça vaut le coup pour celles qui sont intéressées
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mer 30 Juil - 18:38

Coucou! C'est le panier vapeur !!! Désolée ! Je m'a tromper. !!!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 30 Juil - 19:05

je ne vois pas tellement comment vous faites. Il me semblait que le companion devait avoir son couvercle "arrimé" pour fonctionner.

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