Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 9 Jan - 5:31

Bonjour et bonne année à toutes !
Je suis dégoûtée : hier j'ai voulu faire l'entremet poires spéculos du livre pour ce soir ( une première pour moi, même si je cuisine beaucoup je n'ai jamais fait d'entremet). J'ai trouvé que la crème était encore très liquide et du coup j'ai ajouté 40 secondes en vitesse 7... Grave erreur, elle a commencé à grainer et ne s'est jamais correctement mélangée au reste du de l'appareil Sad
Je vais essayer de rattraper tout ça aujourd'hui avec mon mixer plongeant et de faire un dessert en verrines... On verra bien.
Suis dégoûtée quand même de gâcher tout ces ingrédients !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 9 Jan - 8:28

C'est ta crème fraiche qui s'est transformée en beurre ?
J'ai fait une recette de Mercotte qui mélangeait crème fraiche, mascarpone et gélatine traduite selon les recettes du comp' (tiramisu) et je n'ai eu aucun problème. ça se solidifie après.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Ven 9 Jan - 10:11

après quelques recherches j'ai appris qu'il fallait juste battre un peu la crème mais la garder très souple pour un entremet, et moi je l'ai faite trop ferme et ça faisait de tout petits grains de crème qui ne s'étaient pas mélangés aux poires. J'aurais dû garder le temps prévu ds la recette companion.
J'ai tout repassé au mixer plongeant ce matin et j'ai obtenu une préparation bien lisse, qui semble avoir gardé les propriétés de la gélatine... (j'ai mis ça en verrines au cas où...)

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Ven 9 Jan - 13:40

oui je te comprends !! je n'ai pas encore tenté cet entremet.

J'espère que tu arriveras à en faire qqchose

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Mer 14 Jan - 20:40

qui peut me dire comment ça se fait que dans les muffins aux pépites de chocolat les pépites ne fondent pas? j'ai regardé pour en faire car hier j'en ai mangé un trop bon! et ça cuit à 180° quand même!!? et si vous en avez déjà fait avez -vous des conseils pratiques?merci
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 14 Jan - 21:17

quelle marque et quelle grosseur tes pépites ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 15 Jan - 11:40

Bon, finalement mes verrines étaient bien prises (c'est bon à savoir, on peut "récupérer" une préparation à la gélatine) mais l'ensemble était beaucoup trop sucré à mon goût, et le goût de spéculoos beaucoup trop présent. Je ne referai pas !
En revanche hier j'ai fait des cookies, trooooop bons !
Et tout ce que je fais avec le companion est réussi, même les pains !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 15 Jan - 12:25

Mmonroe, je ne peux te renseigner, car ma mangeuse de chocolats n'est pas là en ce moment !! enfin je peux tester pour l'époux ! mais bon il est plus biscuits que muffins !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 15 Jan - 12:27

Bettyboop , tant mieux si tu es satisfaite de ton companion;
Moi j'avoue qu'il sert peu !

Je fais toute ma patisserie et toute ma boulange au patissier

Par contre avez vous testé la recette des banh bao ? recette au companion ! c'est extra ! je vais en refaire d'ailleurs.
http://robots-et-marmites.forumactif.org/t503-banh-bao-companion

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 15 Jan - 12:50

Moi je n'ai pas de pâtissier, donc j'utilise le companion !
En revanche j'avoue que pour toutes les recettes qui ne demandent pas de cuisson/mixage/pétrissage je faisais aussi bien avec mon petit batteur moulinex à 28 euros ! (et ma MAP pour les pâtes levées). D'ailleurs parfois je préfère l'utiliser car deux fouets et un saladier sont plus faciles à nettoyer que le gros robot.

Pour les préparations avec crèmes à cuire, chocolat/beurre à fondre, ingrédients à mixer... On gagne vraiment du temps et on a moins de vaisselle à laver.

Pour une quiche aux poireaux par exemple, je fais la pâte, j'enchaine avec la fondue de poireaux que je verse sur la pâte, puis je mixe le mélange œuf/crème... tout ça sans lavage !
Je n'arrive pas à m'y mettre pour tous les plats qui demandent un mijotage, même de courte durée. Je trouve le multicuiseur tellement plus facile à utiliser dans ces cas là...

Pas encore testé les banh bao, peut être ce soir avec une salade, j'avais prévu des croque-monsieur.

Pour les pépites de chocolat, pas de souci, elles fondent bien sûr pendant la cuisson mais gardent leur forme et en refroidissant elles se solidifient.

PS : dis moi Joboba, ce n'est pas toi qui m'avait donné une bonne recette de piperade sur l'autre site ? Je ne la retrouve plus. Celle du livre (avec les légumes mixés) ne m'inspire pas du tout !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 15 Jan - 13:06

Piperade ? je ne sais plus; je me souviens qu'on en avait parlé, et que moi je faisais à ma façon; un style entre piperade et ratatouille dans lequel je versais quelques oeufs battus en omelette

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Jeu 15 Jan - 13:37

Tu peux me redire comment tu fais ? Avec quelles épices ?
A mon avis dans le companion ça devrait le faire avec le mélangeur (ds le délimix ça finissait en purée !)

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Jeu 15 Jan - 14:08

cpanpan a écrit:quelle marque et quelle grosseur tes pépites ?
Pépites choco vahiné en forme de cônes, mais je n'ai jamais fait de muffins c'est une question que je me posais si ça fond voilà Wink
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Jeu 15 Jan - 14:56

cpanpan, tu avais mis une astuce pour faire des pépites soi-même dans trucs et astuces!!!!!!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 15 Jan - 15:04

ah oui, c'est vrai Iloa, mais je n'ai pas eu l'occasion de faire des muffins aux pépites de chocolat.

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 19 Fév - 19:18

Iloa, le voilà le lien pour les pépites de chocolat, je l'ai trouvé avec le moteur de recherche en haut et à droite de l'écran.
Petite astuce companion. Vous y avez peut être déjà pensé. Je crois que pour mes potages j'ai un meilleur velouté avec le couteau concasseur au lieu de l'ultrablade qui est préconisé dans les recettes. Vous avez déjà essayé ???

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Jeu 19 Fév - 19:56

ça doit être long pour préparer les pépites?
pour le potage j'essaierai pour le prochain velouté
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Jeu 19 Fév - 23:12

merci Cpanpan, tu l'avais mis dans trucs et astuces!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 20 Fév - 7:40

Aloïs, Aloïs caprice

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Ven 20 Fév - 11:32

je ne savais pas qu'il s'appelait comme cela!
quand je vais dire que j'ai la maladie d'Aloïs ( pour de rire mais par moment je doute!!!!!!!)
merci Cpanpan, je mange au resto ce midi avec un hypocondriaque qui s'ignore, je vais tester sur lui! lol!
pas de soucis c'est entre copains , chez mon frère qui tient un petit resto, aujourd'hui, journée "tête de veau"!
je suis sûre que vous m'entendez déjà rire!!!!!!!

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Aloïs

Message par Angele2b le Ven 20 Fév - 11:39

Je crois que nous sommes nombreux à connaître Aloïs...

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Ven 20 Fév - 18:46

Iloa, tu nous raconteras ....

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Ven 20 Fév - 19:27

Moi non plus je ne savais pas que c'était son prénom !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Sam 21 Fév - 11:51

primo, nous avons bien mangé,

un copain avait un pansement sur le nez (bouton enlevé la veille)
il m'a été facile de joindre Aloïs à notre conversation!
mais quand j'ai dit que j'avais cette maladie j'ai senti un malaise, aussi, j'ai tout de suite expliqué,
il y en a un qui croyait qu'il s'appelait AL.......comme Caponne!
au moins nous serons plusieurs à avoir appris cela!
comme nous avons un gentil corse dans notre groupe,(ancien jockey entraîneur) nous nous sommes retrouvés à Propriano et ses blagues corses,
j'ai avalé ses exploits, plus le tableau de chasse (gibier à poils) et la pêche pour un autre! tout cela dans la bonne humeur!
au retour, il pleuvait comme aujourd'hui!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Mer 25 Fév - 20:19

cpanpan a écrit:Iloa, le voilà le lien pour les pépites de chocolat, je l'ai trouvé avec le moteur de recherche en haut et à droite de l'écran.
Petite astuce companion. Vous y avez peut être déjà pensé. Je crois que pour mes potages j'ai un meilleur velouté avec le couteau concasseur au lieu de l'ultrablade qui est préconisé dans les recettes. Vous avez déjà essayé ???

hier j'ai fait un potage poireaux-carottes- oignon en P1 avec le couteau concasseur et bien c' est pareil bien lisse; comme j'avais mis un peu trop d'eau il faisait moins velouté mais sinon nickel , je renouvellerai l'expérience
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 25 Fév - 21:28

J'ai remarqué que mes potages le lendemain sont + veloutés. Pareil avec le TM et le cook'in clin d'oeil

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Mar 3 Mar - 20:36

hier j'ai fait ça pour ce midi:

POULET CURRY
Photo et recette Nathalie Grelin

-600 g de filets de poulet coupés en dés
-1 poivron rouge
-1 gros oignon
-1 gousse d'ail
-25cl crème
-sel
-poivre
-1cs de curry
-1 filet d'huile

Mettre l ultrablade, puis l ail, l'oignon en 4, le poivron en morceaux et mixer vitesse 12 10 secondes

Mettre 1 filet d'huile d'olive puis le mélangeur et p1 mijotage 130 pendant 8 minutes. Au bout de 4 minutes mettre le poulet, le curry, le sel et le poivre.A la fin du programme ajouter la crème et mettre p3 pendant environ15-20 minutes ou plus selon le résultat désiré...
enlevé le bouchon à la moitié.

elle vient du site FB companion, j'ai diminué pour nous deux sauf....le curry( 1cuillère à soupe même pas pleine heureusement!!) c'était....relevé mais très bon avec une fondue d'endives et du riz ; super bon
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 5 Mar - 9:54

mmonroe, saurais tu nous inscrire le poulet au curry dans  le post recettes- viandes en précisant companion dans le titre ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 5 Mar - 9:58

Mmonroe, tu fais "Edites" ton message ci dessus, tu selectionnes tout le texte concernant la recette. Tu fais "Control C" pour copier;
Tu vas dans le forum des recettes que Cpanpan a indiqué ci dessus, et tu ouvres nouveau sujet avec Titre "Poulet au curry au Companion"
et dans le corps du texte tu copies (control V)  
C'est mieux que tu le fasses toi même ainsi tu restes l'auteur de la recette.

C'est bon ?
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Jeu 5 Mar - 13:19

Oui Ca va aller joboba; il faisait bien froid ce matin, les voitures étaient bien blanches avec la gelée, c'est la pleine lune aujourd'hui!!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 5 Mar - 13:44

ok j'effacerai mon message au dessus Mmonroe !! Smile

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Jeu 5 Mar - 14:09

joboba a écrit:ok j'effacerai mon message au dessus Mmonroe !! Smile

voilà c'est fait!! a plus, j'ai coiffeur après midi!!! geek
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 5 Mar - 15:12

merci Mmonroe ! bon après midi !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Dim 22 Mar - 18:11

j'ai fait une crème choco au companion!! super bonne : dans le fichier Fb companion (crème dessert chocolat d'anne so cuisine mais j'ai enlevé 10cl de lait et 15g de sucre)) j'ai fait 5 ramequins contente de moi!!
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Dim 22 Mar - 18:31

Il y a aussi les chocolats liégeois à faire au companion, c'est excellent !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Dim 22 Mar - 21:08

Pour ce midi, j'ai fait les pommes duchesses de nanie (cuisine-companion.fr) et les financiers noisette (sans mettre de nutella) du groupe FB companion. Ces derniers sont partis à grande vitesse !
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Dim 22 Mar - 21:20

merci brod, à essayer donc, les financiers c'est trop bon;
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par brod68 le Mer 25 Mar - 20:05

Les pommes duchesses n'ont rien à voir avec celles qu'on achète surgelées : elles ne sont pas croustillantes du tout mais au moins on a de la "vrai" pomme de terre à l'intérieur et elles sont beaucoup moins grasses. Je les avais dressées avec la boule déco de chez Tupp, ça a fait un super effet.
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 25 Mar - 20:13

C'est comment la boule déco de chez Tupperware ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par iloa le Mer 25 Mar - 21:43

je m'en sers très peu ,car je la trouve difficile à nettoyer, à moins que quelqu'un connaisse une astuce, sinon elle est facile à manier et à remplir!

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Jeu 26 Mar - 8:19

effectivement le nettoyage ne doit pas être facile

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Jeu 26 Mar - 11:10

J'ai pas compris ça fait deux fois que je reçois un mail d'Eceg où il parle d'un nouveau companion ; mais apparemment je vois pas de différence; vous êtes au courant ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Jeu 26 Mar - 15:07

non, du tout
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Dim 29 Mar - 17:19

joboba a écrit:J'ai pas compris ça fait deux fois que je reçois un mail d'Eceg où il parle d'un nouveau companion ; mais apparemment je vois pas de différence; vous êtes au courant ?

je ne reçois pas ces mails et pourtant j'ai acheté le mien chez eux

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Dim 29 Mar - 21:49

ah bon, je te transfers si j'ai pas jeté !

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par Invité le Mar 31 Mar - 19:40

J'ai cherché un peu partout sur les sites pour voir s'il y avait un nouveau companion de prévu, je n'ai rien trouvé, ils vont peut-être le proposer dans différentes couleurs pour faire concurrence à Kitch et Magimix ???

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par joboba le Mer 1 Avr - 10:05

Cpanpan je t'ai transféré le mail que j'avais reçu; il y a peut être des différences techniques. J'ai reçu deux fois le mail de promo; je ne vois pas pourquoi ils disent "nouveau companion" ; à première vue je ne vois pas de différence.

OU alors j'ai pensé, un mail arnaque ? un faux mail ECEG ? je les appellerai


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 1 Avr - 10:15

joboba a écrit:Cpanpan je t'ai transféré le mail que j'avais reçu; il y a peut être des différences techniques. J'ai reçu deux fois le mail de promo; je ne vois pas pourquoi ils disent "nouveau companion" ; à première vue je ne vois pas de différence.
OU alors j'ai pensé, un mail arnaque ? un faux mail ECEG ?  je les appellerai

je crois que le texte est maladroit et que c'est bien ECEG et qu'il faut téléphoner pour commander, c'est clair. Par contre, il me semble que les nouvelles sorties devraient être accompagnées de la boite à lames. Est-ce le cas ?

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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par mmonroe59300 le Mer 1 Avr - 20:48

il parait qu'ils ont changé la couleur du couvercle aussi, il est fumé
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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 1 Avr - 21:14

what ? Ah bon ? l'information est officielle mmonroe ?


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Re: Nos essais, nos expériences ... avec le Companion

Message par cpanpan le Mer 1 Avr - 21:43

Ce soir un essai transformé avec la recette de SéverineS,
Boulgour à la tomate et fondant d'aubergine cliquer
Cuisson du boulgour impeccable, fondant d'aubergine comme on aime mais certainement encore meilleur en saison de la tomate et du poivron.

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